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香辛料黑胡椒粒的香气更浓郁凌厉

文章出处:人气: 发表时间:2018-10-25 14:09:10
如果你只想了解烹饪时如何正确使用黑胡椒和白胡椒,看完下面几行就可以了。
 
三条基本原则,让你get如何正确使用黑白胡椒。
 
1、香辛料黑胡椒粒配红肉,白胡椒配白肉。
 
2、黑胡椒西餐多用,白胡椒中餐多用。
 
3、出锅前或装盘后撒黑胡椒,须经久煮洒白胡椒。
 
想了解不同香辛料黑胡椒粒的使用方法,首先要知道:它们为什么会具有微妙不可言的风味差别。
 
胡椒植株,有点类似咖啡豆。
 
绿色的果实逐渐成熟变为红色。(并不是红胡椒!)
 
黑白绿红胡椒,是不同成熟度采收、不同处理方法的结果
 
鲜果即将成熟还未变红时,采摘下来,曝晒。因保留了果肉,干燥萎缩后形成了褶皱黑色的外壳。
 
因为保留了味道浓郁的壳,相对于白胡椒,香辛料黑胡椒粒的香气更浓郁凌厉。/
 
 
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