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黑胡椒碎有助于去除腥味

文章出处:人气: 发表时间:2018-09-30 11:41:51
    生胡椒浆果采收后,经过热水清洗、干燥,在酵素的作用下渐渐转变成黑色,成为我们所熟悉的黑胡椒碎,磨成粉便是黑胡椒粉。因为胡椒果肉本身富含「胡椒精油」,使黑胡椒碎味道呛辣而带有刺激性,香气最强烈而浓郁,非常适合用来替肉类、海鲜去腥,或是在菜肴起锅前洒上提味。
    黑胡椒是产量最多、用量最大的胡椒。
备料时用胡椒来腌渍,黑胡椒碎有助于去除肉腥味,与牛肉、羊肉和猪肉等红肉能结合得恰到好处。
料理起锅前加入提香,透过高温能让胡椒的香气更加释放。无论是肉类、蔬菜或豆腐等食材,喜欢重口味的你不妨加入少许的黑胡椒碎,增添微辣微呛的层次感吧!/
 
 
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