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黑胡椒碎的做法指导

文章出处:人气: 发表时间:2018-09-13 11:28:31
黑胡椒碎的做法指导
1. 无论黑胡椒碎、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入;
2. 黑胡椒碎与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉;
3. 鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。
烹调用途:在烹调饮食中,用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。黑胡椒碎兼有开胃增食的功效,又能解鱼、蟹、荤等食物的毒,故为家厨中常用调料。/
 
 
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