黑胡椒碎是欧洲风格菜肴的常用香料，自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作 " 胡椒 " 的
黑胡椒碎，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到，通常会与精制食盐放在一起。
原料：蘑菇、瘦肉、青红椒、蚝油、生抽、黑椒、玉米淀粉做法
1. 瘦肉切成薄片，放少许盐、几滴生抽、少许玉米淀粉、几滴油拌匀腌 10 分钟；蘑菇切片，用水泡着以免变色；青红椒切块；
2. 烧一锅水，水开后，倒入蘑菇片，灼烫 1 分钟后捞出，灼烫过的蘑菇片放在水龙头下用清水冲洗干净；
3. 烧热油锅（油稍多一点），倒入瘦肉片，大火滑炒，肉片开始变色，加入青红椒，翻炒几下，让瘦肉片完全变色，青红椒断生；
4. 倒入灼烫过的蘑菇片，翻炒均匀，淋入少量生抽，加入 1 大勺的蚝油，磨入适量的黑椒碎，翻炒均匀即可。
