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黑胡椒碎与白胡椒

文章出处:人气: 发表时间:2018-12-14 14:22:44
黑胡椒碎与白胡椒是同一种藤本植物上的果实,果熟时颜色变为黄中带红。
黑胡椒粉就是将未成熟的绿色嫩胡椒摘下,放在滚水中浸泡5~8分钟,捞起晾干,再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干,但以阳光晒干者为上品),干后的嫩胡椒表皮搓开,就成了黑胡椒碎。 黑胡椒粉呈黑色白胡椒粉呈白色,比黑胡椒粉颗粒再细一点。
黑胡椒碎、白胡椒一般都磨碎成粉末状使用,又叫胡椒面。在家厨中除做菜调味外,大多放入汤内提味,冬天食之可以去寒、通气,夏天食之可去暑、开窍。/
 
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